Omelette safranée

Omelette safranée:

Quelques heures avant de préparer votre omelette, faites infuser les filaments de safran dans de la crème liquide ou semi épaisse; pour une préparation expresse, vous pouvez aussi utiliser quelques gouttes de macérât de safran.

Cassez les œufs dans un saladier, incorporez la crème safranée, battez à la fourchette sans forcer, salez et poivrez légèrement.

Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive, versez les œufs battus dans la poêle bien chaude, maintenez à feu moyen et remuez légèrement.

Quand les bords commencent à prendre, ramener un bord sur l’autre et coupez le feu. Laissez cuire encore quelques instants selon que vous préférez votre omelette plus ou moins baveuse.