La sève de bouleau bio fraîche naturelle et non pasteurisée certifiée AB est extraite de bouleaux plantés il y a quarante ans. Nous la récoltons sur une propriété constituée d'un étang bordé d'aulnes, d'un verger et de la safranière Safran des Aulnes. Vente uniquement à la ferme.
La récolte artisanale à lieu au printemps dans la période qui précède l'apparition des feuilles (de fin février à début avril)
Nous soutirons la sève bouleau fraîche bio plusieurs fois dans la journée et la conditionnons à mesure en "BIB" de 3L .
Le conditionnement en "Bag-In-Box" permet de soutirer la sève tout au long de la cure sans que celle ci soit en contact avec l'air. Toutefois la sève est un produit vivant qui se trouble après une dizaine de jours. Son gout devient plus prononcé à cause d'un processus de lacto-fermentation sans danger pour la santé, bien au contraire.
Gardez votre"Bib" au frais avant et après ouverture. A noter cependant, qu'après plusieurs semaines conservé au frais sans avoir été entamé, le produit reste consommable. On parle alors de sève de bouleau fermentée au goût proche du Kéfir.
