safran bio filaments 0.5 g

Safran bio filaments 0.5 g

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Safran Bio filaments 0.5 g. Millésime 2016. Environ 75 pistils soit 225 filaments pour 40 assiettes.

Qualité supérieure: Catégorie 1 – norme ISO 3632  (Voir le document Rapport d’analyse).

 

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Safran Bio filaments 0.5 g

Description

Safran Bio filaments 0.5 g. Millésime 2016. Environ 75 pistils soit 225 filaments pour 40 assiettes.

Qualité supérieure : Catégorie 1 - norme ISO 3632  (Voir le document Rapport d’analyse).

Gardé à l' abri de la lumière, de l' humidité et de la chaleur, il se gardera ses propriétés pendant un minimum de 3 ans

Précautions d'emploi

En cuisine :

Pour libérer tout ses arômes, le safran a besoin d'être ré-hydraté quelques heures au minimum dans de l' eau tiède, un bouillon, du vin, du vinaigre, de la crème liquide... Une infusion de safran peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur. On peut aussi le congeler en "Cubes-Doses". Il est fortement conseillé de le ré-hydrater avant de l'incorporer dans un corps gras. Il convient également d'éviter l'ébullition prolongée, en revanche le safran supporte très bien une cuisson mijotée.

Comme complément alimentaire :

Pour profiter des vertus thérapeutiques du Safran, une ou deux fois par jour pendant un mois, prélever trois ou quatre filaments, les placer sous la langue et les laisser se dissoudre. La saveur est légèrement piquante, puis assez amère sans être désagréable.

A forte dose, le safran peut s'avérer être dangereux pour la santé. Une cure de safran ne saurait remplacer une consultation chez un médecin.

Gages de qualité

Le safran de qualité se reconnaît à ses stigmates longs, évasés, raides, légèrement cassants, de couleur rouge sang.
Humectés, ils produiront une couleur jaune orangé et non rouge.

Afin d’analyser et de mesurer les trois critères (couleur, goût, parfum) qui font la qualité d’un safran, on a recours à une analyse en laboratoire dite « photométrique ».
Cette technique permet de dévoiler la véritable identité du Safran, de révéler sa qualité et le cas échéant sa falsification.
Ces critères sont établis par l’Organisation internationale de normalisation (ISO) et les standards du Safran sont regroupés sous la norme ISO 3632.
Cette dernière repose sur l’analyse de la concentration de trois principes actifs du safran : le safranal (arôme), la crocine  (couleur) et la picrocrocine (saveur).

En fonction des résultats obtenus, la norme ISO 3632 classe le safran en quatre catégories:
* Classe I : qualité supérieure
* Classe II : Qualité bonne à moyenne
* Classe III et IV: Qualité faible à très faible

Informations complémentaires

Poids 0.9 kg
Quantité

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