filaments de safran

Gâteau de riz au safran

Le gâteau de riz au safran est une recette Iranienne. Cette façon de cuire le riz se nomme Thadig. La veille, faites infuser les pistils…

Chutney de poire au safran

Chutney de poire au safran Versez de l’eau bouillante sur vos pots et couvercles, retournez les sur un linge propre. Faites infuser les filaments de…

Thé vert au safran

Thé vert au safran: Faites bouillir 1/2 l d’eau. Mettez les pistils de safran au fond de la théière avec éventuellement 2 cuillères à soupe…

Fondue de poireaux au safran

Fondue de poireaux au safran: Coupez les blancs de poireaux en fine lamelles. Faites revenir à la poêle dans le beurre, ajoutez la crème safranée…

Le Safran : origine & histoire, qualité, cuisine

Le safran ne contient pas moins de 150 composés volatils et aromatiques et des composés non-volatils, essentiellement des caroténoïdes (zéaxanthine, lycopène, alpha et bêta carotène)….

Recette sirop de safran

Recette sirop de safran Infusez les pistils de safran quelques minutes dans un peu d’eau tiède. Versez l’eau dans grande casserole, faites chauffer sans porter à…