Safran des Aulnes

Fondue de poireaux au safran

Fondue de poireaux au safran
Ingrédients

Pour 4 personnes

5 à 6 gros blancs de poireaux 20 cl de crème liquide 0,1 g de safran en filaments ( 15 pistils ) sel, poivre  

Très facile
Préparation : Fondue de poireaux au safran
Une dizaine d’heure à l’avance, voire plus, infusez les pistils de safran dans le bol de crème liquide, couvrez et placez le au réfrigérateur. Ramenez l’infusion à température ambiante au moment de la préparation du plat.

Fondue de poireaux au safran:

Coupez les blancs de poireaux en fine lamelles. Faites revenir à la poêle dans le beurre, ajoutez la crème safranée en fin de cuisson.

Variante : faites revenir les poireaux en lamelles avec une vingtaine de noix de pétoncle.

Astuce : plutôt que des filaments infusées dans de la crème liquide, vous pouvez utiliser 4 à 5 cuillères à soupe de Sirop de Safran des Aulnes et de la crème fraîche épaisse.

Coupez les blancs de poireaux en fine lamelles. Ensuite, faites revenir à la poêle dans le beurre, chauffez le sirop à la poêle. Ajoutez la crème, liez, salez et poivrez légèrement. Pour finir, versez votre fondue de poireaux au safran sur les assiettes.

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