Vinaigre au Safran

Ingrédients

1/2 litre de vinaigre de cidre ou de vin.

0,3 g de safran en filaments. ( 135 filaments soit 45 pistils )

Très facile
Préparation : Vinaigre au Safran

Vinaigre au safran

Faites macérer les pistils de safran dans un bon vinaigre que vous utiliserez en assaisonnement ou en déglaçage.
Vous pouvez aussi aromatiser votre moutarde en incorporant 0,4 g de safran en filaments pour un pot de 100 g.

Catégorie 1 iso-3632

Le Safran des Aulnes, récolte 2016 est conforme à la catégorie 1 de la norme ISO 3632-2. Il se classe parmi les meilleurs du marché. Le classement en catégorie est obtenu après analyse du taux d'humidité et de la teneur en crocine, picrocrocine et safranal (voir document Rapport d'analyse)